Coxinhas com Massa de batata 

Ingredientes da Massa:

500g de farinha de trigo

1/2 litro de leite

1/2 litro de água

02 caldos de galinha

80g de manteiga

01 caixinha de creme de leite

01 colher de sopa rasa de sal

200g de batata cozida e espremida

Ingredientes do Recheio:

500g de peito de frango desfiado

01 cebola pequena

03 dentes de alho

03 colheres de sopa de óleo de soja

200g de requeijão cremoso
01 bisnaga pequena de requeijão Scala (opcional)

Modo de fazer a massa:

Em uma panela com capacidade para 05 litros coloque todos os ingredientes da massa menos a farinha. Deixe ferver e adicione toda a farinha de uma só vez, mexa vigorosamente até que comece a soltar do fundo da panela, isto deve levar uns 10 minutos. Despeje a massa em um local frio (bancada da pia), espalhe a massa e deixe esfriar. Neste ponto você deve ir sovando e virando a massa para que não dê casca.  Depois de fria pode guardar na geladeira. 

Modo de fazer recheio:

Refogue o alho e a cebola com as três colheres de sopa de óleo, junte o frango desfiado e incorpore bem. 

Coloque sal a gosto. Desligue o fogo e coloque o requeijão.
Pegue pequenas poções de massa e modele as coxinhas.
Se quiser pode colocar requeijão Scala na coxinha. Desta forma primeiro o requeijão depois o frango, pra ficar mais fácil de fechar.