Recheio de Ricota com Espinafre para massas:

Ingredientes:

500g de ricota
01 molho de espinafre desfolhado
01 gema de ovo
02 colheres de sopa de manteiga
100g de parmesão ralado
1/2 caixa de creme de leite
01 cebola pequena bem picadinha
02 dentes de alho bem picadinhos
um pouquinho de nós moscada (use com parcimônia, pois pode estragar tudo)
sal a gosto

Modo de fazer :

Passe a ricota por uma peneira ou esfarele com as mãos e separe. Passe as folhas do espinafre (já higienizadas) por uma frigideira grande e bem quente até que murchem por completo. Passe pela água fria esprema bem e pique na tábua bem fininha e misture à ricota. Refogue o alho e a cebola na manteiga e misture à ricota, junte os outros ingredientes restantes prove o sal. Misture bem e aplique na receita.

Com este recheio você pode fazer caneloni, rondelli, capeleti...eu costumo usar molho branco para serví-lo,
mas fica ao gosto do cliente. rsrsrs...