Recheio de Carne para Esfirra

Ingredientes: 

500g de Carne moída (eu prefiro patinho, é mais limpa e tem menos gordura)
2 Tomates maduros picados com pele e sem sementes
1 cebola média picadinha
O caldo de um limão grande
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de massa de tomate
uma pitada de pimenta síria ou pimenta do reino (pimenta síria = pimenta da jamaica, pimenta do reino e canela, é assim que eu  faço e gosto)
1/2 colher de sopa de sal

Modo de Fazer o Recheio

Misture todos os ingredientes e deixe escorrer em uma peneira por aproximadamente duas horas.

Modo de Fazer as Esfirras:

Fechadas:  abra uma bolinha de massa ( depois de ter fermentado, é claro) coloque o recheio no centro e una as pontas como se fosse fazer um triângulo. ( se não entendeu no Youtube tem um tanto de gente ensinando como se faz, qualquer dia desdes eu coloco no Youtube. rsrsrsrs). Se você não quiser pincelar deixe os fechos para cima, ser for pincelar é melhor colocar os fechos para baixo, ficam mais bonitinhas.

Modo de Fazer Esfirras abertas:  Neste caso eu também acho que é melhor olhar no Youtube. A minha explicação deixaria a desejar em relação ao Youtube.